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腐乳羊肉煲(1/5)
1.甘蔗去皮后切小块,胡萝卜去皮切滚刀块备用
2.羊肉洗净后冷水下锅,加入姜片、八角、花椒、料酒和没过羊肉的清水,大火煮开后撇去浮沫,再煮5分钟将羊肉煮熟,捞出后用清水洗净沥干水分
3.起个干锅(锅里无水无油的状态),倒入焯过水的羊肉大火炒干水分,盛出备用 *炒干水分的羊肉会比较香,如果嫌麻烦也可以省略不炒~
4.热锅倒油,加入青葱白、姜片、蒜粒、八角、香叶、冰糖中小火炒香,再倒入腐乳块、柱侯酱炒香,倒入羊肉翻炒均匀后,倒入生抽、老抽炒上色 最后倒入没过羊肉2cm的热水和甘蔗段,盖上盖子中小火炖煮50分钟 *这里要倒入热水,比较容易炖煮软烂哦
5.开盖加入胡萝卜块、马蹄翻拌均匀再盖上盖子煮10~15分钟(煮好后的汤汁多一点也没关系,不用收汁),开吃前撒上蒜苗段拌匀,就能吃啦