#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#蜂蜜脆底小面包(
3
/14)
准备好所需要的材料;
面包桶里加入盐2克、糖30克、牛奶140克、高筋面粉200克、低筋面粉20克和酵母3克,启动揉面模式;
中间加入软化好的黄油,揉成光滑面团,进行一次发酵为2倍大;
取出发酵好的面团简单手按排气;
分出50克大小的8个剂子,拉出光面滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟;
拿出一个剂子擀成牛舌状,上面铺上肉松;
自上向下卷起,底边按薄捏紧;
用刀从中间切开;
披萨烤盘中涂抹食用油;
将切好的小剂子底部蘸蜂蜜水和芝麻砂糖;
做好排放到烤盘中,摆出整齐,进行二次发酵;
发酵成1.5倍大后,表面刷牛奶,烤盘底部再倒入适量的食用油;
放入预热好的烤箱,180度烤25分钟(上色后盖锡纸);
做好倒扣,蜂蜜脆底好香,撕着吃过瘾;