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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#香橙起司面包(10/23)
材料备齐，黄油软化。
2、橙子切成0.5CM的片，
3、用糖水煮开2分钟后浸泡一夜，用的时候捞出沥干水分。
4、橙皮丁用11克 朗姆酒或者白兰地浸泡一夜。
5、面团材料除黄油和盐外其他材料全部放入凯伍德厨师机揉面。
6、揉到出较厚的膜加入黄油和盐继续揉
7、揉到相对薄而结实的膜即可。
8、滚圆进行基础发酵，28度 40分钟左右，湿度75-85% ！
9、这个时候做酥粒：所有材料混合用手搓成细小的颗粒状，这里的黄油可以不用软化。
10、香橙奶酥馅做法：黄油加糖粉打发
11、加入全蛋液拌匀
12、加入牛奶拌匀
13、加入奶粉和橙皮丁拌匀后装入裱花袋即可。
14、发酵好的面团分割成7个110克的大面团，7个15克的小面团，滚圆松弛20分钟。
15、将大面团擀成15*24厘米的长方形，一端挤上奶酥馅，四边留白。
16、从上往下卷起，收紧封口处。
17、将一端用擀面杖压薄。
18、将另一端放在压薄的地方，包起来，就像做贝果一样。
19、表面刷蛋白，沾一层酥粒。
20、将面圈放在学厨烤盘里，再将15克的小面团塞在中间。28度，发酵40分钟。
21、将沥干多余水分的橙子片放在面团中间，轻轻压一压。
22、烤箱中层上火200度，下火150度，烘烤15-20分钟，根据上色情况而定，因为只刷了蛋白，上色会慢一点。
出炉脱模放凉即可