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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#焦糖海盐栗子蛋(9/21)
1、淡奶油放入微波炉中火加热到60度，2、细砂糖和水一起倒入不粘锅中，小火加热到糖水冒大泡呈现琥珀色，3、分次加入淡奶油，并且不停搅拌，直至焦糖酱可以挂浆在刮刀上 4、加入海盐和黄油，拌匀后倒入罐子中即可。
制作焦糖海盐栗子泥 去皮栗子加入水、盐和糖煮熟透，倒掉水，一半栗子（完整的栗子）冷却后转冷藏待用。
1、另外一半栗子加入牛奶，用破壁机打成栗子泥。放入不粘锅中炒到粘稠。 2、再加入100g焦糖海盐酱，一起搅拌均匀，并且翻炒到粘稠顺滑。 3、最后加入黄油，融化后搅拌均匀即可。如果想要非常细腻顺滑，可以再过筛一遍。
炒好以后放入盆中，保鲜膜贴面冷却待用。
牛奶加入玉米油搅拌均匀至完全乳化
加入过筛的金龙鱼家用原味蛋糕粉拌匀
加入蛋黄拌匀
面糊细腻顺滑
蛋清中滴几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发到湿性发泡，提起大弯钩
将蛋白霜和蛋黄面糊混合均匀
28*28cm烤盘垫油布，蛋糕面糊倒入模具中，震两下排出空气
烤箱提前预热好，然后蛋糕放入烤箱，上火165度下火160度烘烤26分钟
出炉轻轻震动烤盘，然后拎出蛋糕片冷却。稍微放凉后，蛋糕表面盖一张油纸防止表皮干燥
9、制作栗子奶油，取200g淡奶油加入细砂糖15g打发至八成，150g焦糖海盐栗子泥中加入一半打发好的淡奶油
搅打均匀后再加入剩余的淡奶油，搅打均匀。
蛋糕片翻面，切去一侧蛋糕边角，表面挤上栗子奶油，放上煮熟的栗子
上面再覆盖一层栗子奶油
用擀面杖卷起蛋糕，油纸包好放入冰箱冷藏定型2小时
取出蛋糕片，切片，上面用裱花嘴挤栗子泥，装饰栗子奶油和栗子
好看好吃的焦糖海盐栗子蛋糕就做好了，非常美味的甜蜜下午茶
里面的蛋糕非常松软美味哦！