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波兰种酸奶蛋白吐司(12/14)
波兰种材料混合均匀，盖密封盖或保鲜膜放温暖的地方发酵四、五小时。波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。
面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师中。
厨师机2档3分钟、3档9分钟揉出较厚的膜时加入软化的黄油，继续2档3分钟、3档5分钟、4档4分钟揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。
将揉好的面团整理好后放入容器中在温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团分割成三等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面，整理成近长方形。
自上而下卷起，收口朝下摆放盖保鲜膜再次松弛15分钟。
二次松弛好的面团竖着摆放，从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
卷好的样子。
排入吐司盒。
温度35度、湿度82%的环境中二次发酵至九分满。
用剪刀从中间剪一刀（如图），挤上软化的黄油（此黄油不在配方中）。
烤箱180度预热，下层烤33分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
成品