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辣萝卜包子(18/19)
自发粉中倒入适量的清水
揉成光华面团
面团用保鲜膜盖住放入稍微温热的容器中醒发2倍大
萝卜去皮后切长条
用利仁切馅机切碎
切碎的萝卜放入碗中
撒入少许盐翻拌均匀，出水沥干水分备用
猪后腿肉清洗干净切小块
放入利仁切馅机中搅拌成肉糜（肉糜很细腻）
切好的肉糜放入碗中
倒入料酒搅拌均匀
锅中倒入油中小火先将肉糜、生姜碎和葱段翻炒至变色
分别加入生抽、老抽、耗油、料酒、白砂糖和豆瓣酱翻炒均匀，放凉备用
倒入白萝卜碎翻炒均匀出锅放凉
醒发好的面团内部组织成蜂窝状即可
面团搓长切成等量的小剂子
将小剂子压平擀成边缘薄中间厚的皮
将炒好的辣萝卜馅料包入皮子里用自己熟练的方式捏紧
包好的包子放在保鲜膜下松弛15分钟，蒸锅水开后放入包子，大火蒸15分钟即可