辣萝卜包子

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俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，医生不用开药方。因为冬天外界寒冷，体内内热，吃萝卜顺顺气，带走不必要的内热，所以一到秋冬季萝卜就变成我家的常客了，除了正餐会烧的红烧萝卜、萝卜炖排骨外，偶尔做个萝卜馅的饺子或者包子也是非常不错的选择，但是因为处理馅料的时间较长所以家里吃的机会不多，这次正好家里来了个好帮手：利仁切馅机，毫不犹豫的就想到了来一个辣萝卜包子解解馋，不管是肉馅还是蔬菜馅都能游刃有余的处理好，解放双手，让料理食材变成一种享受，这个冬天就来试试这道风味独特的辣萝卜包子吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

白萝卜半根

、

猪后腿肉 200g

、

自发面 400g

、

白糖 2勺

、

水 200g

、

生姜 5片

、

葱一把

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

郫县豆瓣酱一勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
自发粉中倒入适量的清水
步骤2/19 点击查看大图
揉成光华面团
步骤3/19 点击查看大图
面团用保鲜膜盖住放入稍微温热的容器中醒发2倍大
步骤4/19 点击查看大图
萝卜去皮后切长条
步骤5/19 点击查看大图
用利仁切馅机切碎
步骤6/19 点击查看大图
切碎的萝卜放入碗中
步骤7/19 点击查看大图
撒入少许盐翻拌均匀，出水沥干水分备用
步骤8/19 点击查看大图
猪后腿肉清洗干净切小块
步骤9/19 点击查看大图
放入利仁切馅机中搅拌成肉糜（肉糜很细腻）
步骤10/19 点击查看大图
切好的肉糜放入碗中
步骤11/19 点击查看大图
倒入料酒搅拌均匀
步骤12/19 点击查看大图
锅中倒入油中小火先将肉糜、生姜碎和葱段翻炒至变色
步骤13/19 点击查看大图
分别加入生抽、老抽、耗油、料酒、白砂糖和豆瓣酱翻炒均匀，放凉备用
步骤14/19 点击查看大图
倒入白萝卜碎翻炒均匀出锅放凉
步骤15/19 点击查看大图
醒发好的面团内部组织成蜂窝状即可
步骤16/19 点击查看大图
面团搓长切成等量的小剂子
步骤17/19 点击查看大图
将小剂子压平擀成边缘薄中间厚的皮
步骤18/19 点击查看大图
将炒好的辣萝卜馅料包入皮子里用自己熟练的方式捏紧
最后一步点击查看大图
包好的包子放在保鲜膜下松弛15分钟，蒸锅水开后放入包子，大火蒸15分钟即可

小贴士

1 我这里用的是自发粉所以不需要发酵粉自己就加水醒发就好，如果没有自发粉可以普通面粉加入3G酵母粉 2 每一款面粉的吸水性不一样清水不要一下子全倒入，最后的面团要软但是不粘手就好 3 馅料我偷懒使用了利仁切馅机，不仅可以选择自己想要的部位进行切碎，而且出来的成品会比较细腻，家庭使用很方便 4 购买方式：手淘，京东（搜索：利仁切馅机）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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