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卤牛腱(4/11)
牛腱子清洗浸泡后，切大块
凉水下锅，放入葱姜、料酒焯水
水开撇去浮沫，继续煮10分钟
捞出用温水清洗干净控水待用
先来炒个糖色
另起锅入油，放入黄豆酱、甜面酱炒开
再放入草果、桂皮、八角、香叶炒出香味
倒入足够量的热水
放入牛腱子肉，接着倒入老抽、生抽、葱姜、糖色盖盖焖煮
大火烧开后转小火继续炖煮约两个小时
根据个人口味调整咸淡，放适量盐 我们口味偏淡，没有放盐