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冬季宜吃瓜！试试这道下饭的肉酱焖茄子吧#我心中的冬日限定#(4/10)
梅头肉剁成肉糜，小葱切段，大蒜和豆豉稍微臼碎。
茄子清洗后，切成滚刀块，用淡盐水浸泡防止变黑。
肉糜加腌料拌匀，腌制片刻。
提前混合好酱料。
炒锅烧至六成热，加入适量食油，用中小火将肉糜滑散，炒至表面金黄，释出油脂。
关火后，滤出部分油脂待用，加入备好的酱料，翻拌均匀。
铸铁锅冷锅加入食油（可利用⑥滤出的油脂），烧至六成热，用中小火煸香蒜末和豆豉。
加入沥干的茄子，翻拌均匀。
浇上⑥准备好的肉酱，加盖保持中偏小火焗13分钟。
开盖后，加葱段翻拌均匀即可。这道菜Hui家里经常做，也会用最普通的生铁锅焖，但因为气密性没那么高，需要保持小火，且时不时翻炒，以保持茄子受热均匀。