跳过处理新鲜的过程。。。。
然后就是泡花生油,这样咸蛋黄红油比较多,当然为了追求完美你可以这么做,也可以直接忽略这个步骤
油皮就是所有食材先用刮刀伴匀,然后再拿出来放垫子上揉。。。。
一直揉,揉到刚出手套膜的状态最佳,这时候稍微一撤就容易破了,光滑有弹性
然后包好放冰箱冷藏30分钟
油酥也是先用刮刀拌匀,再用手揉
包好放冰箱冷藏30分钟
咸蛋黄表面喷酒精,烤箱150度,4-5分钟,表面风干,注意不要烤出油来。
油皮包油酥,搓圆,按扁,然后一上一下擀2次就好,卷起来静置30分钟
送入烤箱,170度, 30分钟,参考下
(我可能稍微有点烤过了一点点,)