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手工灌肠(10/11)
20斤猪肉去皮切薄片，肥肉切丝。
肠衣清洗干净白酒浸泡30分钟。
准备调料。
搅拌均匀入味静置2小时，我味了一个晚上。
准备灌肠。
用牙签排气，一共104根。第二次灌了112根但干肠仍然是14斤。
室温10°阴凉通风的地方晾7-10天。10°以上10天10°以下7天。期间4天尝了一下确实风味还没有生成。
还有一种方法就是将灌好的肠在80°的热水中浸泡20秒，使肠衣迅速收紧更好风干。两种方法均可。
这是在家里北阳台晾的。
这是在单位晾的。
肥肉都透明了才好吃。