首先鸡腿菇切丝，锅中烧开水倒入切好的鸡腿菇焯水，焯水时加少许盐和食用油，可以去除生涩味，炒好后捞出，蒜切碎，锅中热油，倒入蒜炒炒香，再放鸡腿菇翻炒均匀

莴笋和胡萝卜同样切丝，放入一起炒，炒出香味加入调料

炒至断生后，再把切碎的葱花撒上翻炒10秒就可以出锅了。