家常千张结烧肉的做法_菜谱

准备小料（葱、姜、大料、桂皮）

精五花肉切成2cm方块（个人喜好），进行飞水（又名过水、焯水），目的:去味，肉紧

飞水后立即加入冷水当中，去除杂质血沫，肉质经过热后速冷，肉质紧实。

锅烧热，锅中无水渍后加油（烧肉，油加入20克即可），这样不会产生油水飞溅，下入小料炒香，加入肉块翻炒

翻炒后加入老抽上色，后期会演示如何上糖色（对于新手而言，述说糖色不合适）。再加入少许生抽提鲜，加清水后转大火烧开转小火慢炖。。。。这时候我的做法是，一般会泡杯茶坐旁边看书听音乐，哈哈，不用紧守炉灶旁。

千张结温水泡洗，个人喜欢兰花干，所以加入一块（后期会演示如何制作）哈哈哈

约莫35分钟后，听歌看书，时间很快的，期间还是要看看锅内情况的啊

就等大火收汁啦，明早会大火收汁装盘。打完收工。