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家常千张结烧肉的做法

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家常千张结烧肉

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家里女人想吃带肉汁的菜品，思来想去，还是来点豆制品搭配烧制。蔬菜类烧肉，因为我现在晚上去烧，第二天早上吃不太符合营养学，豆制品入味儿吸汁，味美。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 600g

、

千张结 350g

、

生姜 30g

、

八角 2个

、

料酒 30g

、

老抽 20g

、

冰糖 30g

、

清水 500ml

、

桂皮 0.5块

、

葱段 4段

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备小料（葱、姜、大料、桂皮）
步骤2/8 点击查看大图
精五花肉切成2cm方块（个人喜好），进行飞水（又名过水、焯水），目的:去味，肉紧
步骤3/8 点击查看大图
飞水后立即加入冷水当中，去除杂质血沫，肉质经过热后速冷，肉质紧实。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热，锅中无水渍后加油（烧肉，油加入20克即可），这样不会产生油水飞溅，下入小料炒香，加入肉块翻炒
步骤5/8 点击查看大图
翻炒后加入老抽上色，后期会演示如何上糖色（对于新手而言，述说糖色不合适）。再加入少许生抽提鲜，加清水后转大火烧开转小火慢炖。。。。这时候我的做法是，一般会泡杯茶坐旁边看书听音乐，哈哈，不用紧守炉灶旁。
步骤6/8 点击查看大图
千张结温水泡洗，个人喜欢兰花干，所以加入一块（后期会演示如何制作）哈哈哈
步骤7/8 点击查看大图
约莫35分钟后，听歌看书，时间很快的，期间还是要看看锅内情况的啊
最后一步点击查看大图
就等大火收汁啦，明早会大火收汁装盘。打完收工。

小贴士

其实做菜不复杂，重要的是你要带着自己愉悦心情去感受食材的变化融合，调味品的添加是对于家人口味的把握，相信自己，没问题的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29

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