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#我心中的冬日限定#灯影苕片(2/10)
取一个红薯洗净。
去皮后洗净，切成约0.5mm的厚度。这道菜比较考验刀工，刀工不好的童学也可以用削皮器削片。
大概就是这个厚度。
切好后泡入水中。
加一小勺盐，浸泡30分钟。
浸泡好的薯片冲洗干净多余的淀粉，用厨房纸吸干表面水分。
起锅热油，油温130℃下入薯片小火炸制，炸至变色焦脆后盛出。注意控制好时间和温度，炸焦了色泽不好，口感发苦。
盛出后装入盘中。
表面撒上盐、糖、花椒面、辣椒油、小葱，翻拌均匀即可享用。
成品。麻辣酥脆、咸香微甜，口感丰富，非常好吃！