灯影苕片
灯影苕片是一道川味料理,因薯片炸后薄而透明,对灯而照,灯影隐隐可见,故而得名。这道菜多选用红心薯来制作,成品色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带回甜,深受大家的喜爱。 冬天是吃红薯的季节,建议亲们可以在家尝试着做,用这道温暖的料理来驱散冬日的严寒。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
取一个红薯洗净。
-
步骤2/10
点击查看大图
去皮后洗净,切成约0.5mm的厚度。这道菜比较考验刀工,刀工不好的童学也可以用削皮器削片。
-
步骤3/10
点击查看大图
大概就是这个厚度。
-
步骤4/10
点击查看大图
切好后泡入水中。
-
步骤5/10
点击查看大图
加一小勺盐,浸泡30分钟。
-
步骤6/10
点击查看大图
浸泡好的薯片冲洗干净多余的淀粉,用厨房纸吸干表面水分。
-
步骤7/10
点击查看大图
起锅热油,油温130℃下入薯片小火炸制,炸至变色焦脆后盛出。注意控制好时间和温度,炸焦了色泽不好,口感发苦。
-
步骤8/10
点击查看大图
盛出后装入盘中。
-
步骤9/10
点击查看大图
表面撒上盐、糖、花椒面、辣椒油、小葱,翻拌均匀即可享用。
-
最后一步
点击查看大图
成品。麻辣酥脆、咸香微甜,口感丰富,非常好吃!
注意控制好油温和火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-29
灯影苕片的相关分类
灯影苕片的相关推荐
-
炒虾仁
49583人看过 -
红烧鲳鱼
4986334人看过 -
自制温州杏仁腐~抓住夏天的尾巴
77174人看过 -
虎皮凤爪(空气炸锅版本)
461408人看过 -
温州杏仁腐
49589人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16355769人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20850206人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#好下饭 爆炒葱香牛肉丝
76544人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6035057人看过 -
快手营养美味早餐——鸡蛋饼
41489人看过 -
苕皮回锅肉
354208人看过 -
#放假请来我的家乡吃#广东/丝瓜虾仁汤
210059人看过