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#我心中的冬日限定#花甲焖鸡(4/11)
新鲜的花甲淘洗几遍后，加入少许盐，香油静置一小时以上，让花甲吐沙
公鸡一只，洗净后剁成块
干料：干红辣椒，八角 花椒 配料：葱姜蒜，青红辣椒 配菜：西兰花 香菇 金针菇
起锅烧油，先放入姜片和干料，小火炒香
接着下入鸡块，一定要炒至油份析出，鸡肉表面微黄，这是鸡肉干炒而不腥的关键
接着加入生抽，老抽，料酒，蚝油，一勺黄豆酱一勺白糖，翻炒均匀
加入没过食材的清水
盖盖儿炖十分钟
这时加入吐沙洗净的花甲
放入配菜，青红辣椒和蒜瓣，盖盖儿焖五分钟即可出锅
花甲和鸡肉的鲜味巧妙地融合在了一起，搭配丰富的配菜，即营养又好吃