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椒盐棋子烧饼(13/15)
制作油酥准备；
上述所有备料按上述比例一次加入，搅拌，制成油酥面如上；低筋面做油酥，因其没有筋性更酥脆；
制作油皮准备，因我们家里没有中筋面粉，所以按低筋面粉1：高筋面粉1，自制了中筋面粉；
油皮制成，手感软软的，但不用出膜；
醒发油酥油皮半小时以上；期间做肉馅儿：五花肉洗净，切小块，入绞肉机，加一小块姜，切片，加入上述制作肉馅儿调料（大葱和五香油除外，后加），搅打成馅儿，如上图右盆；大葱切碎加入五香油，油略没过葱碎（大葱碎有臭葱味，故加油去之）；
上述合并，肉馅儿成；
醒发好的油皮，擀成薄大片，上面再尽量均匀地铺上油酥；
从油皮宽的一边一层一层向里卷，如上图；
油皮外油酥内卷成一大条，后，用手捋均匀,用面刀切成小面剂子，大约26g～30g／个；
小面剂子用手掌心按平后，包入肉馅儿，用虎口将面剂收拢成包；成剂每个44g左右；
入烤炉前，扫上蛋液，撒上芝麻；
烤箱预热后，160度，40分钟；期间，20分钟左右时，查看烧饼表面，若面已烤好，覆盖上锡纸（为表面隔热，以防面糊而内未熟）；
椒盐棋子烧饼成；
表面金黄，内层次多；面口感酥脆，内鲜香，棒极了！
这个中途盖锡纸是烤的关键呦！