咸鱼茄子煲的做法_菜谱

放花生油炸茄子，油也不用太多，适当翻一下，炸完后用清水把油茄子冲洗一下。

锅里放花肉，煎一会，主要是煎过后会香一点。不要炸成金黄色，会太干太硬。

然后放入姜几片，咸鱼炒一会，再放入蒜蓉。

把洗好的茄子放进去，放一点点水。再放入调料，盐一勺左右（因为我家的咸鱼不是特别咸），酱油适量，蚝油一点点，糖半勺，老抽3滴（不放也可以，上色的）。焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，最后撒葱花。

焖几分钟，茄子软了后可以加点芡汁，嫌麻烦的不加也没所谓，最后撒葱花。