红薯刮皮,切薄片,入蒸锅,大火上汽后蒸约10分钟,筷子能轻松扎透;
红薯用餐叉压成泥,加炼乳、糯米粉;炼乳用量可根据喜欢的口感调整;红薯的含水量不同,糯米粉可少量多次添加,拌匀后能捏成不流动的团即可;红薯的甜度也不一样,加少量炼乳除了增加些许甜度外,还有奶香,也可以换成奶粉;
加入马苏里拉奶酪;奶酪用量越多,成品的拉丝效果及口感越好;
戴上一次性手套,取适量红薯奶酪,揉成乒乓球大小的红薯球;
红薯奶酪饼码放在平底煎锅里,喷少许植物油,小火加热;
红薯刮皮,切薄片,入蒸锅,大火上汽后蒸约10分钟,筷子能轻松扎透;