把做红烧肉的食材都准备好。带皮五花肉600克，酱香烧汁准备好，有60克就够了；
先把带皮五花肉的皮朝上，用菜刀刮净，然后再冲洗一下，切成块；
给肉块焯水。锅里加入清水，倒入肉块，再加入葱3段，姜2大片，料酒3勺，大火烧开，中途撇去浮沫，煮8分钟去腥味，肉块完全变色无血水，把肉块捞出洗一洗备用；
把锅里的水倒掉后洗净，再把焯好的肉块重新倒入锅里，加入没过食材2寸的开水；
把黄肖氏酱香烧汁挤入60克，拌匀，无需再加其他调味料，盖上锅盖大火烧开，然后转中小火炖30分钟；
半小时后肉已经软烂，打开锅盖大火收汁，收到菜汁少许即可关火。这时香喷喷的红烧肉就做好了，颜色鲜亮红润中带点微黄，软烂有型火候刚刚好，咬上一口很嫩，尤其是瘦肉部分，一点都不硬也不柴，完美！
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