中餐厅-奶白奶白的鲫鱼豆腐汤(
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鱼、豆腐、葱姜香菜洗干净备用
热锅热油加小香葱、姜爆香,把葱姜夹出来扔掉,糊了会影响口感,加鲫鱼煎
煎至鲫鱼两面金黄,焦焦的那种
加开水,把鱼戳碎煮到汤发白,大概4、5分钟 先把鱼戳碎再加开水也行
我这个就煮了3分钟,时间长点汤更浓郁更好
鱼汤过滤到康宁玻璃锅(或砂锅)
鱼汤煮沸后加入豆腐、金针菇、小香葱(去腥)
小火煮10来分钟把葱夹出来扔掉(因为不吃葱看着不爽),加盐、香菜末、胡椒粉就可以喝了
滤出来的鱼肉撒点孜然粉和盐烤箱200℃烤10分钟也很香,刺跟鱼肉都分离了不容易卡到,不喜欢吃就把渣渣倒掉