瘦肉和肥肉分开切末，也可以使用搅拌机完成，注意使用点按不要长通。
15ml水和花椒煮开后，过滤掉花椒，加玉米淀粉搅拌均匀，放凉备用。
加入一瓶盖料酒，一小勺盐，半勺老抽，少许黑胡椒粉，少许辣椒粉，少许姜末，往同一个方向搅拌均匀。
加入放凉的花椒水，一点一点加，不一定要全部用完，保证肉泥还能成型。
锅里放至少1cm高的油，加热至放入姜片有气泡，就可以转成小火放狮子头。放下去以后先不要动，过5分钟再翻面，依次把所有地方都炸到。
放入半根桂皮，1个八角，10颗花椒，2片香叶，3片姜，10粒茴香籽，1颗白蔻，翻炒后加水煮开。
如果不马上吃，从高压锅中取出以后就可以连汤带肉放进冷藏/冷冻，吃的时候再进行下一步。
要吃的时候倒入锅中重新煮开，狮子头先拿出去，加入水淀粉煮至黏稠。
