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韭黄肉水饺(3/22)
韭黄和肉馅准备好。
肉馅中加入生姜碎，我加了有一两左右的生姜碎，加入生抽两圈，老抽一圈，一勺鸡精，根据自己口味加入盐调味。
将肉馅霍均匀，一个方向搅打上劲，大概拌个十来分钟。
韭黄洗干净切碎。
韭黄和肉馅放入锅中搅拌。
搅拌均匀的饺子馅，在饺子馅里放入一些食用油可以防止韭黄出太多水。接下来准备做皮，馅放在阴凉的地方。
我用了差不多650克的面粉，550ml的凉水，慢慢搅拌。
搅拌成絮状。
案板上撒上面粉，将面放在案板上揉搓。
揉成面团。
将面放在容器内盖一层湿布，醒面十分钟。
十分钟后再次揉搓成光滑的面团，再醒面。这样重复四五次。
像这样压下去一个窝，面就可以了。
切小一块面，面搓小条。
切出小块准备擀饺子皮。
切好后每个按一下，压扁。
杆成皮。饺子皮准备好。
拿出馅，包饺子咯～
包好的饺子。
锅中水烧开，下入饺子，等水再次开，加些凉水，这样重复再两次。
饺子泡起来，鼓嘟嘟的就可以啦。
蘸点醋汁辣椒，开吃啦～