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#我心中的冬日限定#葱香花卷(12/18)
中筋面粉加适量水,加4克酵母,水量可以一边加一边搅拌,成图中面絮状态即可(水温切不可过高,会使酵母失去活性)
放入面包机内,启动包子/馒头面团模式 (我这面包机大概1个半小时,其实就是和面和发酵两个程序,没有面包机手揉面都可以)
发酵至两倍大,拉开形成蜂窝状即可
撒点干面粉,发酵好的面团多揉一会,反复揉 揉好后面团醒一会
这时候准备花卷材料:葱花切碎、椒盐适量,油一勺
用擀面杖将面团擀成这样厚度的大面片
擀好的大面片 擀成长方形
先抹上油
再撒上椒盐(十三香或者食用盐等都可以)
最后撒上葱花
将大面片从一头卷起,葱花面朝里
面卷均匀切成小块
两两叠加,筷子中间压一道然后随意卷成想要的形状
放入蒸烤箱再次发酵40分钟(一开始是20分钟继续又加了20分钟) 状态是发酵至两倍大,手指轻轻按压能快速回弹
蒸烤箱蒸20分钟,焖5分钟 蒸锅蒸的话同样水开后蒸20分钟,焖5分钟
葱香浓郁
一层一层,层次感
开动啦