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冬日暖汤|清汤牛肉锅(
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牛肉清水泡出血水后,用手握干水分,加入5克左右盐,用手抓匀,抓至出粘液。
一颗鸡蛋清+30克生粉或少许小苏打搅打成糊(我放的小苏打,非常非常嫩)下次用生粉对比效果
500克牛肉的话用120克水,分四次加入牛肉,每次用手抓匀,让牛肉吸饱水分。
抓完水的牛肉+2️⃣步的蛋清糊,继续抓匀,冰箱冷藏1小时
清汤用大宇电磁炉大火煮开,丢入青菜块 、浆好的牛肉,再次水开青菜、牛肉变色即可关火