汤种干性材料混合均匀加入开水用刮刀搅匀,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏过夜。
加入面粉中揉成光滑的面团,放温暖的地方发酵至3-4倍大,但更主要是看状态,内部需有明显的蜂窝组织。
主面团材料除黄油外放入厨师机,加入汤种和剪成小块的中种面团,
松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形后翻面,卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。
二次松弛好的面团竖着摆放,从中间分别向上、下擀成长条形,翻面,压薄底边,自上而下卷起。
烤箱180度预热,下层烤33分钟左右,出炉后转烤网上晾凉。
汤种干性材料混合均匀加入开水用刮刀搅匀,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏过夜。