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#我心中的冬日限定#宴客菜 年夜饭必备 炸茄盒 鱼香茄盒(16/16)
茄子洗净 切薄片 两片一对 或者切成段 对半切开 不要切断 两种都是可以的 ~
肉馅加入所有的调味料
搅拌均匀 腌制片刻
取一片茄子 抹上肉馅 抹平 抹满 根据个人喜好 选择肉馅多少
盖上另外一片茄子
淀粉裹在茄子四周 固定一下 炸时不容易散
调制挂浆面糊 面粉 鸡蛋 适量水 盐 也可以不做挂浆 直接裹满淀粉炸 一样好吃 ⚠️盐不要太多 一点点就可以了 肉馅有咸味的 如果做鱼香茄盒 挂浆可以不放盐 鱼香汁也有咸味哦
茄子裹满挂浆（ 稀一点 口感更好 ）
下锅炸制
炸制过程中 注意翻面
炸至两面金黄色 捞出 放在厨房用纸上 吸一吸多余的油 装盘 这样就可以吃啦 ！
锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 从这里开始 是做鱼香茄子的步骤哦 鱼香汁推荐比例如下 糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺 （ 仅为推荐比例 根据个人喜好自行调整 ）
加入葱花蒜末炒香
倒入调好的鱼香汁
稍变浓稠 倒入茄盒
翻炒均匀 装盘 撒上小香葱