宴客菜 年夜饭必备 炸茄盒 鱼香茄盒
熊生最喜欢吃茄子 ~ 结婚八年来 从一开始 一个茄子的菜都不会做 ~ 到现在学会了很多关于茄子的菜 ~ 红烧茄子 地三鲜 鱼香茄子 肉末茄子煲 手撕蒜香茄子 自然要有炸茄盒 鱼香茄盒啦 ~ 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/16
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茄子洗净 切薄片 两片一对或者切成段 对半切开 不要切断两种都是可以的 ~
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步骤2/16
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肉馅加入所有的调味料
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步骤3/16
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搅拌均匀 腌制片刻
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步骤4/16
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取一片茄子 抹上肉馅 抹平 抹满 根据个人喜好 选择肉馅多少
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步骤5/16
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盖上另外一片茄子
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步骤6/16
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淀粉裹在茄子四周 固定一下 炸时不容易散
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步骤7/16
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调制挂浆面糊 面粉 鸡蛋 适量水 盐也可以不做挂浆 直接裹满淀粉炸 一样好吃⚠️盐不要太多 一点点就可以了 肉馅有咸味的如果做鱼香茄盒 挂浆可以不放盐 鱼香汁也有咸味哦
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步骤8/16
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茄子裹满挂浆( 稀一点 口感更好 )
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步骤9/16
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下锅炸制
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步骤10/16
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炸制过程中 注意翻面
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步骤11/16
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炸至两面金黄色 捞出 放在厨房用纸上 吸一吸多余的油装盘 这样就可以吃啦 !
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步骤12/16
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锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油从这里开始 是做鱼香茄子的步骤哦 鱼香汁推荐比例如下糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺 ( 仅为推荐比例 根据个人喜好自行调整 )
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步骤13/16
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加入葱花蒜末炒香
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步骤14/16
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倒入调好的鱼香汁
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步骤15/16
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稍变浓稠 倒入茄盒
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最后一步
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翻炒均匀 装盘 撒上小香葱
鱼香汁的调配
糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺
水8.9勺( 小半碗也可以 )
仅为推荐比例 根据个人喜好自行调整
这个比例 可以做鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香鸡蛋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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