将面团材料除黄油外全部混匀，搅打至柔顺的状态，加入软化的黄油继续搅打，直到可以拉出透明薄膜状态，放入发酵箱，温度28度湿75%，发酵至两倍大即可。
发酵的时间先来烘烤核桃，烤箱提前预热至上下火180度，将生核桃仁放入烤箱烘烤10~12分钟，烘烤结束后等核桃仁不烫手时搓去表面的皮，掰成核桃碎备用。
接着来制作蛋白糖霜，将装饰材料中的糖粉加入蛋白中。用打蛋器打至湿性发泡，加入杏仁粉。用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋备用。
一发结束后，分割成六份，擀开排气，从上往下卷起，收口处捏紧，全部处理好后，放入发酵箱进行二次发酵，温度36度，湿度85%，发酵至两倍大。
二发结束后，将裱花袋中的蛋白糖霜均匀的挤在面包胚上面(不要挤太多)。
将核桃碎均匀的撒在蛋白糖霜上面，尽量撒在中间，否则烘烤后容易掉落。
提前将烤箱预热至上下火180度，将面包放入烤箱烘烤18分钟，最后几分钟，如果上色过深，可以用锡纸覆盖。
烘烤结束后，轻震烤盘排去热气，将面包放在那凉网上自然放凉。
刚出炉的面包一口咬下去，满嘴的核桃香加上蛋白糖霜特有的香气，真的太美妙。
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