核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)
逛街时在面包店买到这款面包,一口咬下去我知道我爱上她了!口感特别惊艳,只是觉得太甜了些,所以回家后决定自己动手做,即能省钱还能控制甜度,话不多说开始吧! 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/10
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将面团材料除黄油外全部混匀,搅打至柔顺的状态,加入软化的黄油继续搅打,直到可以拉出透明薄膜状态,放入发酵箱,温度28度湿75%,发酵至两倍大即可。
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步骤2/10
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发酵的时间先来烘烤核桃,烤箱提前预热至上下火180度,将生核桃仁放入烤箱烘烤10~12分钟,烘烤结束后等核桃仁不烫手时搓去表面的皮,掰成核桃碎备用。
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步骤3/10
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接着来制作蛋白糖霜,将装饰材料中的糖粉加入蛋白中。用打蛋器打至湿性发泡,加入杏仁粉。用刮刀翻拌均匀,装入裱花袋备用。
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步骤4/10
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一发结束后,分割成六份,擀开排气,从上往下卷起,收口处捏紧,全部处理好后,放入发酵箱进行二次发酵,温度36度,湿度85%,发酵至两倍大。
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步骤5/10
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二发结束后,将裱花袋中的蛋白糖霜均匀的挤在面包胚上面(不要挤太多)。
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步骤6/10
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将核桃碎均匀的撒在蛋白糖霜上面,尽量撒在中间,否则烘烤后容易掉落。
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步骤7/10
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提前将烤箱预热至上下火180度,将面包放入烤箱烘烤18分钟,最后几分钟,如果上色过深,可以用锡纸覆盖。
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步骤8/10
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烘烤结束后,轻震烤盘排去热气,将面包放在那凉网上自然放凉。
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步骤9/10
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刚出炉的面包一口咬下去,满嘴的核桃香加上蛋白糖霜特有的香气,真的太美妙。
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最后一步
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用牛皮纸简单的包装,就可以拿去送朋友了。
这款核桃布里奥斯面包真的值得一试。虽然步骤有点多,但是当你品尝到它的味道后,一定会让你爱上它。我是一个不太喜甜的人,所以配方糖已经减到最少,不建议再减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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