先看成图1。烤排骨的摆盘。

成图2，烤猪蹄的摆盘。

先简述排骨和猪蹄制作要点。 1、排骨，猪蹄切块，洗净，冷水下锅，焯水捞出浮沫，5分钟后，放入电压力锅，电压力锅里放入葱段，姜片，蒜瓣，调料包（花椒，八角，桂皮，香叶）生抽，蚝油，白糖，盐。放入排骨和猪蹄。选择“排骨”键。 2、炖好后，捞出，擦干表面水份，摆到烤盘上，表面刷满烤肉酱，选择自己喜欢的味道，我用的是香甜味的。 3、烤箱220度，预热5分钟，中层烤10分钟，拿出来再刷一遍酱，再烤10分钟，即可。 4、烤盘上放着紫薯，一块烤熟。一会儿要做紫薯派。

1、制作要点：将彩椒底部平行切开，四瓣沿线切开，彩椒其他部分切成小块，去籽不用。香芹去老叶和筋后，切段。 热水中加一点盐，将菜类焯熟。 2、上图构成：右边红色块与黄色块为红彩椒，黄彩椒的底座，红黄错开摆放。 绿色为一根香芹细梗竖分成三份，按曲度摆放。 褐色为巧克力酱，与蓝莓的作用是点缀和平衡重色。 彩椒与香芹下面放有少量沙拉酱，起固定的作用，酱料选择自己喜欢的口味即可。 3、西餐摆盘三要素：“点、线、面”。这些基本的"构成三要素"是一切视觉元素的起点。 在上图中，蓝莓是点，香芹和巧克力是线，排骨和彩椒是面。 这样满足颜色对比，明暗对比，大小对比，曲直对比，画面层次丰富。 大量的留白也给视觉放松的空间。

在上图中，猪蹄和彩椒是面，蓝莓是点，画面中的线是由彩椒一条线与蓝莓的一条线组成。 颜色系列中，大量的黄色和褐色，配以高饱和度的红色，右下角配以重色的蓝莓，既是点缀，也是在下压色调，画面更加稳定，形成大小对比，明暗对比。