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海鲜烩饭 好吃到舔盘!(6/11)
将蛤蜊洗净,装入锅内,加入大蒜瓣及橄榄油,开火,加热蛤蜊。
将意大利芹叶切碎,加入锅内,再加入适量的水,煮至蛤蜊开口。
同样的方法煮制贻贝;将贻贝、蛤蜊取一小部分出来留最后摆盘用,剩于的蛤蜊、贻贝将汤汁过滤在一起,取出蛤蜊肉与贻贝肉。
热锅,加入橄榄油,放入洋葱碎,加入切条的鱿鱼翻炒均匀。
加入白葡萄酒炒煮,煮干后,加入适量的水,加入西芹叶碎,将鱿鱼煮熟。
在锅内倒入橄榄油或者黄油,加入卡纳罗利米,开始加热,将卡纳罗利米炒至金黄色,炒好后将卡纳罗利米取出装入碗中备用。
热锅,加入橄榄油,将切丁的西芹、胡萝卜、大蒜、洋葱加入其中,翻炒出香味。
将卡纳罗利米加入其中翻炒均匀,待卡纳罗利米呈爆米花爆炸的样子时,加入白葡萄酒炒煮。
加入煮制好的鱿鱼汤,煮干后,加入两勺过滤出的蛤蜊与贻贝汤,待汤收干后加入两勺水煮制,全程以中火煮制15~20分钟。
加入蛤蜊肉、贻贝肉、虾肉,再加入两勺水煮至浓稠,加入切碎的辣椒,盐、橄榄油拌匀即可。
装两勺海鲜烩饭在盘内,用手拍盘底稍震平,将“步骤3”摆盘用的蛤蜊与贻贝摆放在烩饭上,淋上橄榄油、撒上意大利芹叶碎,撒上黑胡椒。