去市场买小龙虾的时候，一定要求剪去虾头虾尾抽掉虾线的。小龙虾用刷子清洗干净控掉水分备用，锅中倒入300克食用油烧至六到七成油温，下洗好的小龙虾炸一分钟捞出备用。

放入姜蒜爆香，下入两包油焖大虾秘制酱、再下炸好的小龙虾炒出酱香味，倒入两瓶啤酒盖上盖子中火焖制，期间翻动3次、共焖8到12分钟，见汤收浓油亮、颜色深红色勾薄芡，撒上香菜葱段即可开吃。