先把鸡腿去骨、表面打花刀，切成小块。芋头去皮也切成鸡腿肉大小块，锅中热油把切好的芋头放入两面煎一下捞出备用，然后再下蒜末炒香加入切碎的豆豉炒出香味，盛出倒入切好的鸡腿块盘中、给鸡腿块腌制一下，5克盐、2克白糖、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒抓拌均匀腌制十分钟。

然后将鸡腿块和芋头块一起装入盘中，也可以把鸡腿块一块芋头、一块鸡腿块叠放在一起。锅中倒入适量的清水大火烧开，水开后加入装盘好的食材蒸20分钟，时间到了取出来撒上红椒碎葱花，淋上热油激发香味即可