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肉丁红油辣椒(17/18)
干红辣椒文火慢慢炒热，烫手了就可以放凉变脆（选干辣椒时根据平时吃辣的程度选择购买辣度合适的干辣椒）
瘦肉切条（冷冻的要好切形状些）
瘦肉切成肉丁备用
蒜苗姜块洗好备用
姜蒜切好备用
干辣椒变脆后可用料理机打碎或者用捣罐捣碎
食材处理好备用
辣椒面加入芝麻，有花生碎的可以加一点点，然后搅拌均匀
加入豆瓣酱
起锅烧油
油温7成热左右放入姜蒜炸
炸制焦黄后捞出
捞出姜蒜后放入香叶八角炸香，表皮干黄略焦后捞出
放入肉丁炸至略微金黄变脆
肉丁开始金黄变脆放入花生米一起炸（注意花生不要炸糊了，开皮后差不多就可以），然后把弄好的辣椒面倒入锅中翻炒，加入盐，鸡精翻炒均匀后关火乘出（放锅里太久会因为锅余温变糊）
成品
放凉后可装瓶存放
拌面条拌凉拌菜都很香