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韩式辣炖鸡块(4/5)
【备菜】 ①土豆切块,泡水里备用 ②鸡翅根(鸡块)冷水下锅,加入料酒焯水,清水洗净备用
锅中倒水,放入鸡肉,加入2-3勺白糖,煮开 水量:没过鸡肉一点点就可以,不怕多,怕少 (*糖粒子渗进鸡肉深层,帮助调味入味)
水煮开后,加入半杯量生抽、辣椒面、辣椒酱,中火继续煮 (全程不用盖锅盖)
鸡肉煮到一定程度,且锅中水量差不多在鸡肉2/3位置时,放入土豆块 (注意,土豆不宜煮熟,需根据土豆块大小判断放入时间)
中小火继续慢炖,慢慢收汤汁,让鸡肉煮的烂烂的,充分入味 (中途尝一下味道,适当添加调味料)