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#我心中的冬日限定#素版红烧肉(2/16)
冬瓜一块去皮，内部削成如图所示，
烧锅热水一勺盐，放入猴头菇煮一会，
将猴头菇、鸡蛋干切成沫混合一起，
加盐、蛋黄、胡椒粉、生粉拌匀做成馅料，
冬瓜内部均匀抹上生粉，
酿入馅料，蛋清封住表面，
冬瓜表面抹上老抽，
油温七成，炸至定型上色捞出，
锅留底油，炒香大料(葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶)，
加生抽、料酒、干香菇水、适量水煮开放入干香菇，胡椒粉、白糖、蚝油调味，
炸好的肉方置于碗中，
汤汁倒入淹没肉方，蒸锅上汽蒸40分钟，
汤汁倒出，老抽调色，勾芡盛出。
就说像不像红烧肉！
两种摆盘，你喜欢哪一种那！
看着腻不腻，哈哈吃起一点都不怕！