泡打粉食盐面粉混好，加入水，和成稍硬一点的面团。醒面10分钟。

幹成大片，对折，再幹成大薄片。如果你没有泡打粉或者鸡蛋，这一步一定不要省略，这是起泡的关键。 用刀切成你喜欢的小片，小片中间划两刀，受热更均匀。 上图是没有划的，面片没有散热口，会整体膨胀，影响口感。 下图是划开的。左侧稍厚一点，右侧薄。右侧更酥脆。

幹成大薄片

油稍热一些，放入面片。 很快就会浮起来，一分钟左右就能出成品。 全程小火。