低筋面粉过筛一次
植物油放入锅中小火煮至85度左右即关火
将热油淋入已过筛后的低筋面粉中搅拌均匀
加入3个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀，再加入炼乳和几滴柠檬汁搅拌均匀。搅拌好的面糊是顺滑细腻的。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发，打发至干性发泡，提起打蛋头呈直立的尖角
取三分之一打发好后的蛋白到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀，再将其倒回蛋白里，继续翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯里，倒入六分满即可。倒入太满很容易长太高开裂。
120度预热烤箱，将纸杯放入烤盘中，送入烤箱120度45分钟，转150度15分钟。
重点来了，烤完后不要立即取出蛋糕，让它们在烤箱闷十分钟后再取出。
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