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实战多次配方！！松软绵绵的杯子蛋糕的做法

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实战多次配方！！松软绵绵的杯子蛋糕

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实战多次配方！！特别细腻松软！每次做都松软不回缩，蛋糕细腻做法也简单，快来看看吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

植物油 45g

、

蛋黄3个+全蛋1个

、

炼乳 30克

、

蛋清 3个

、

低筋面粉 50克

、

白砂糖 30克

、

柠檬汁少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
低筋面粉过筛一次植物油放入锅中小火煮至85度左右即关火
步骤2/6 点击查看大图
将热油淋入已过筛后的低筋面粉中搅拌均匀加入3个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀，再加入炼乳和几滴柠檬汁搅拌均匀。搅拌好的面糊是顺滑细腻的。
步骤3/6 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发，打发至干性发泡，提起打蛋头呈直立的尖角取三分之一打发好后的蛋白到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀，再将其倒回蛋白里，继续翻拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯里，倒入六分满即可。倒入太满很容易长太高开裂。
步骤5/6 点击查看大图
120度预热烤箱，将纸杯放入烤盘中，送入烤箱120度45分钟，转150度15分钟。重点来了，烤完后不要立即取出蛋糕，让它们在烤箱闷十分钟后再取出。
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做好啦

小贴士

重点来了，烤完后不要立即取出蛋糕，让它们在烤箱闷十分钟后再取出。这一步一定不要省略，否则蛋糕会回缩凹陷。取出后抖动几下，再放在晾架上晾凉即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-15

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