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#安佳万圣烘焙奇妙夜#淡奶油小吐司(4/14)
波兰种材料全部放入一起搅拌均匀常温发酵到两倍大后放入冰箱冷藏隔天再用 主面团除黄油以外的材料全部放入厨师机里加入波兰种进行底速搅拌至光滑面团
面团柔出厚膜加入黄油柔出光滑细腻透明状手套膜
面团整理好放入保鲜盒进行常温发酵到两倍大
发酵好的面团戳个洞不回缩就可以
面团取出按压排气平均分成4份每一份250克放入盒子里松弛20分钟
取一个面团擀长翻面从上往下卷放入盒子盖上盖子松弛10分钟
松弛好的面团用手按压一下擀长对折 （根据自己的习惯操作）
二次擀长
从上往下卷捏紧底部
放入模具里 送入蒸烤箱进行二次发酵到八分满
刷上蛋液
烤箱提前预热10-15 送入烤箱上下温度180度中下层烤35分钟 注意不要上色过头剩余10分钟的时候盖上锡
出炉
下午茶