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家常版—鲫鱼汤(3/12)
洗净鲫鱼，擦干表面水分备用 香菜洗净备用，如果不喜欢可以不放 葱姜切丝备用，调味品放好备用
炒锅烧热放适量食用油，选择比较清淡，香味较轻的油
又烧到6成热左右，感觉到有热气
将鱼放入锅中，不要随便翻动
等鱼皮表面凝固后翻面继续煎
两面煎制完成，放入葱姜
倒入开水，水没过鱼大火烧开
撇去浮沫和煎黄的葱姜，这一步一定要做，是决定鱼汤的关键
中小火炖15分钟左右，直到汤汁变白变浓
放入适量盐，也可以放适量胡椒粉
再次烧开后，尝尝味道，根据个人喜好调味
装在砂锅中，可以保温时间长一点，也可以放适量的香菜