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菠菜虾丸汤(1/4)
1、菠菜洗净，水开后焯熟，切小段备用。焯水过程中可以滴几滴食用油，防止菠菜焯水变黄。
2、冻虾凉水解冻后用剪刀剪去虾头虾尾，拔虾壳，挑去虾线。用绞肉机绞成虾泥，加适量盐，胡椒粉，少量玉米淀粉，加适量水搅拌均匀。放冰箱冷藏一会，方便做成丸子。
3、起锅烧水，水开后下虾丸，如有白沫撇出。
待虾丸熟后把焯熟的菠菜放入锅中，加盐，适量耗油。出锅时加入一点葱花点缀。