红烧甲鱼(
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市场买的甲鱼，让老板杀好。回家洗干净
过水，要去皮，最好是让商家不砍碎，回来开水烫一下去皮方便点
川菜的灵魂，泡姜泡辣椒切碎备用
蒜片，姜丝备用
锅里多点菜油，烧开油把泡姜泡椒大蒜片到进锅里爆炒出味儿。随后放一块火锅料
超香放入甲鱼爆炒，加点料酒去腥，随后加入小米辣，大葱，竹笋当配菜放入一起加水煮半个小时
最后加入鸡精装盆。这个做法特好吃，由于第一次做所以辣椒多，朋友边吃边喊辣。。
