处理好皮毛的猪蹄切段，泡去血水，葱姜片，花椒，一半料酒，冷水下锅煮开，撇去浮沫；捞出热水冲洗干净备用。如果猪皮上有猪毛，可以再用喷枪或者在燃气上烧一下，或者用去毛镊子揪一下
起锅烧油，油热以后下白砂糖或者冰糖炒化，炒出焦糖色，注意小火，不要烧糊了
糖色裹匀以后，把生抽老抽都加进来，继续翻炒，炒均匀后加开水，煮开，猪蹄的颜色都在这一步调好了，炒糖色和生抽老抽都可以上色～
煮开的过程，准备香料，我买的老庞家的炖肉料，一小包料也有点太多了，于是分了一半出来～用玉米叶子包成料包很OK
煮开的猪蹄倒进高压锅，加能看见水位的开水，盐，料酒，盖上锅盖，上汽以后加帽，炖15到20分钟～关火，这时候猪蹄已经软烂了，水多可以再烧一下把汤汁烧浓稠～拌米饭油润入味绝绝子
安装App
