羊肉焯水：1. 注意冷水下锅； 2. 放入一些白萝卜（可以去一点膻味） 3. 捞出浮沫，水烧开变色后捞出备用（萝卜扔掉）

热油爆炒：1. 大葱半颗切成丝，大蒜5颗，姜片5、6片，待油热后放入煸香； 2. 倒入羊肉，爆炒

放调料：料酒：一大勺；生抽2勺；老抽1小勺；冰糖15g，翻炒均匀。

准备好砂锅：1. 将羊肉倒入 2. 加凉水，没过羊肉 3. 放入香料：香叶3-4片 辣椒5根 桂皮一片 八角2个，草果1个 花椒一小撮

煮开后转小火，煮半小时即可上桌（记得放适量盐）。