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冬日砂锅炖羊肉(2/5)
羊肉焯水:1. 注意冷水下锅; 2. 放入一些白萝卜(可以去一点膻味) 3. 捞出浮沫,水烧开变色后捞出备用(萝卜扔掉)
热油爆炒:1. 大葱半颗切成丝,大蒜5颗,姜片5、6片,待油热后放入煸香; 2. 倒入羊肉,爆炒
放调料:料酒:一大勺;生抽2勺;老抽1小勺;冰糖15g,翻炒均匀。
准备好砂锅:1. 将羊肉倒入 2. 加凉水,没过羊肉 3. 放入香料:香叶3-4片 辣椒5根 桂皮一片 八角2个,草果1个 花椒一小撮
煮开后转小火,煮半小时即可上桌(记得放适量盐)。