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#安佳万圣烘焙奇妙夜#超级松软好吃的快手热狗包(7/7)
主要食材大合集,这次用了新疆佃谷面包粉,灰质高,出膜快,成品口感特别好,国货之光啊,喜欢
面团除黄油和盐以外所有食材倒入打面桶,先低速混合,再高速揉至光滑,加入黄油和盐,再次打至光滑
最后面团的状态是能拉出大片薄而有韧性的膜,出缸面温控制在24-26度,然后进行一发,发酵箱温度30度,湿度70%,发30分钟至1.5倍大
一发后平均分成6份,松弛后整形入热狗模进行二发,发酵箱温度35度,湿度75%,二发30分钟至1.5倍大
表面刷全蛋液,割深口,放入切了花刀的脆皮肠,挤沙拉酱,番茄酱,撒干葱碎
烤箱提前预热,上火165°,下火185°,烤15分钟,根据自己烤箱脾气调整
出炉马上脱模,放至晾架上,温热时放密封袋保存,超级松软细腻,好吃极了