腊肉条很咸，需要清洗干净，然后水煮半小时左右取出，将煮好的腊肉切片。口轻的朋友可以选择在切片后继续用温水浸泡去除咸味，浸泡的时间以及次数决定腊肉最后的口味轻重。
将蒸鱼豉油，生抽，小虾米，香油，糖混合备用。如果做广式腊肠饭，则不用放糖。
提前将大米浸泡一小时以上。砂锅内放一勺油，并用刷子均匀涂抹内壁。
砂锅内倒入泡好的大米，并加入高出米面约一厘米的水。中火约8分钟左右，开始时可以用勺子不停搅拌，水沸腾后转小火力，盖盖焖煮。
摆入烫熟的蔬菜（因疫情管控，家里没有香菇了，但是不建议省略）香菇也需切片烫熟，摆好腊肉，中间打一只鸡蛋。
米饭上摆好食材后盖上盖子，沿锅边淋入少许油（约一勺量）。再点火，小火加热五分钟左右。
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